カルパッチョ

2023年3月16日

土曜日にお土産に頂いた、メジナを水曜日まで熟成してみました。
本来なら、色々処理して、0℃近くで保存するんですが、ズボラな私は、
通常冷蔵です。
冷蔵温度は、5℃ですね。
流石にこの温度では、放置プレーはできません。
毎日、シートを交換しながら、表面をアルコールで消毒しながら５日間。
臭いも無く、皮近くの脂は良い感じです。

刺身も美味しかったですが、カルパッチョも良いですね。
あと、2,3日はいけそうです。
残りは、フライの下処理をして保存。
次回は自分で釣った魚を食べたいものです。